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SACHER

Name: SACHER
Brand: PREGEL
SKU: PSACKG10
Price: 78.2 EUR
Availability: InStock

Store / MIX PER PASTICCERIA DA FORNO

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Product Details

MARCHIO: PREGEL

Sacher è un prodotto completo per la realizzazione della base della famosa torta Sacher.

Il vantaggio di utilizzare Sacher è che si tratta di un prodotto già bilanciato con il cacao, il cioccolato e la farina di mandorle e quindi consente la riduzione del numero di pesate quindi minor possibilità di errore e garanzia della stabilità della montata. La struttura e volume della torta risulteranno regolari, il sapore definito, e con un ottimo mantenimento della morbidezza e sofficità nel tempo.

Dosaggio: 1000 g prodotto + 100/130 g acqua + 450 g uova.

Modo d'uso: montare tutti gli ingredienti in una planetaria per 6/8 minuti a velocità media. Cottura in forno ventilato a 170° C per 40/45 minuti circa o in forno statico a 185° per 40/45 minuti circa.

Ingredienti: zucchero, farina di frumento, cioccolato (zucchero, cacao), grassi vegetali (palma), mandorle, sciroppo di glucosio disidratato, emulsionante (E472a, E472b, E471, E322), agenti lievitanti (E500ii, E450i, E575), latte scremato in polvere, cacao magro, aromi, sale. Può contenere tracce di soia, senape, lupini.

TMC 5 mesi

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