MANITOBA

Farina Manitoba di grano tenero tipo 0.

. Consigliato per la realizzazione di prodotti lievitati e non lievitati come croissant e babà, sfogliatelle e cialde; è ideale per la realizzazione di bighe ed è in grado di assorbire alte percentuali di acqua garantendo sempre la stessa tenuta.

Umidità 15,5 max %

Ceneri 0,65 max %

Proteine 15,5 min %

Glutine secco 13,0 min %

Falling number 400 / 50 sec

Alveografo di Chopin P/L 0,50 / 0,20

Alveografo di Chopin W 400 / 40

TMC 8 mesi